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Channel: Commentaires sur : Je suis Aux Anges à Roanne !
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Par : pacpac

Bonjour, juste une précision: le terme est « mantecato », et c’est le principe de terminer la liaison du risotto avec du beurre (et souvent du parmesan), en fin de cuisson et à couvert. Super article!

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Par : François-Régis Gaudry

Merci pacpac pour cette précision… J’ai réctifié

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Par : dauphinois

Une adresse à découvrir et visiblement le chef a été à la bonne école

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